Salz, einst als „weißes Gold“ bekannt, spielte eine zentrale Rolle in der Geschichte vieler Zivilisationen. Heute ist es aus unserer Küche nicht wegzudenken. Doch immer wieder wird geraten, den Salzkonsum zu reduzieren.
Deutschlands Bundesgesundheitsminister Karl Lauterbach verzichtet seit über 30 Jahren komplett auf zugesetztes Salz. Auch die Weltgesundheitsorganisation (WHO) warnt vor übermäßigem Salzkonsum und empfiehlt Erwachsenen, nicht mehr als zwei Gramm Natrium pro Tag zu sich zu nehmen – das entspricht etwa einem Teelöffel Salz. Dabei geht es nicht nur um das Nachwürzen, sondern auch um den versteckten Salzgehalt in Lebensmitteln wie Brot, Käse und Fleisch.
Positive Effekte eines geringeren Salzkonsums
Reduzierst du deinen Salzkonsum, kannst du bereits nach wenigen Wochen positive Veränderungen bemerken: Der Blutdruck sinkt, Wassereinlagerungen im Körper nehmen ab und nach einigen Monaten verbessert sich die Nierenfunktion. Langfristig sinkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle.
Warum du nicht komplett auf Salz verzichten solltest
Ein kompletter Verzicht auf Salz ist jedoch weder möglich noch ratsam. Unser Körper benötigt Salz, um den Wasserhaushalt zu regulieren und ein ausgewogenes Verhältnis von Flüssigkeiten in den Zellen und im Blut aufrechtzuerhalten. Natrium ist zudem entscheidend für die Kommunikation zwischen Nervenzellen und Muskeln. Ein gutes Gleichgewicht zwischen Natrium und anderen Elektrolyten wie Kalium ist wichtig für einen stabilen Blutdruck.
Ebenso essenziell ist das Spurenelement Jod, das für die Gesundheit der Schilddrüse und die Produktion von Schilddrüsenhormonen notwendig ist. Diese Hormone spielen eine zentrale Rolle im Stoffwechsel. In vielen Ländern, darunter auch Deutschland, wird Speisesalz mit Jod angereichert, um Jodmangel vorzubeugen.
Wer zu wenig Salz aufnimmt und gleichzeitig aktiv ist oder viel schwitzt, kann Kreislaufprobleme bekommen. Ein niedriger Natriumspiegel im Blut, auch Hyponatriämie genannt, kann zu Verwirrung, Krampfanfällen und im schlimmsten Fall sogar zum Tod führen.
