Die Tomate ist des Deutschen Lieblingsgemüse. Laut der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) verspeiste im vergangenen Jahr jeder Bundesbürger rund 5,5 Kilogramm frische Tomaten – so viel wie von keiner anderen Gemüsesorte. Grund genug, die deutsche Tomate mit einem leckeren Rezept willkommen zu heißen: Unser Rezept für gefüllte Tomaten mit Spinat und Ricotta hat uns die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisation Obst und Gemüse verraten.
Kleiner Tipp: Für gefüllte Tomaten eignen sich, auf Grund ihrer Größe, besonders gut Fleisch- und Flaschentomaten.
Zutaten für die gefüllten Tomaten
für 4 Personen
Olivenöl
450 g frischer Blattspinat
Salz
8 Tomaten
2 – 3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
200 g Ricotta
2 Eier
4 EL geriebener Parmesan
Pfeffer, aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
Zubereitung des Rezepts
Dauer: 25 Minuten
1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Einen Bräter mit etwas Öl auspinseln.
2. Den Spinat gründlich waschen und circa eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut ausdrücken. Anschließend grob hacken. Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und die Kerne ausschaben.
3. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen, fein hacken und im Öl glasig anschwitzen. Dann in eine Schüssel geben und mit dem Spinat, dem Ricotta, den Eiern und dem Parmesan vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken und in die Tomaten füllen. In die Auflaufform setzen und die Deckel auflegen. Etwa 20 Minuten backen und heiß, nach Belieben im Bräter, servieren.
