Der Herbst bringt eine bunte Vielfalt an Obst und Gemüse auf unsere Teller. Lass uns einen Blick auf die saisonalen Favoriten werfen, die jetzt erntebereit sind und unseren Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgen.
Der Kürbis: Herbststar und Nährstoffbombe
Kürbisse sind im Herbst nicht wegzudenken. Der Hokkaidokürbis überzeugt mit viel Kalium und Beta-Karotin, das in Vitamin A umgewandelt wird. Der Butternut-Kürbis ist eine leichtere Alternative mit nur 45 Kalorien pro 100 Gramm und enthält viel Magnesium, Calcium und Vitamin C. Lagere Kürbisse dunkel und trocken, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Ein hohler Klang beim Klopfen zeigt, dass sie reif sind.
Esskastanien: Wintervorfreude im Herbst
Esskastanien, besonders die Maronen, sind süßlich und fettarm. Mit 196 Kalorien pro 100 Gramm liefern sie viel Energie und enthalten Kalium, Phosphor, Vitamin C und Vitamin B6. Röste sie im Ofen oder koche sie in Salzwasser. Kühl und trocken gelagert, halten sie sich bis zu zwei Wochen, im Gefrierfach sogar bis zur nächsten Saison.
Kohlsorten: Vitaminreiche Alleskönner
Blumenkohl, Rotkohl und Rosenkohl sind wahre Vitaminbomben. Rosenkohl enthält 85 Milligramm Vitamin C und 23 Milligramm Magnesium pro 100 Gramm. Rotkohl punktet mit 45 Milligramm Kalzium und Blumenkohl ist mit 25 Kalorien pro 100 Gramm besonders kalorienarm. Lagere Rosenkohl im Kühlschrank, Rotkohl im Keller und Blumenkohl in einer durchlöcherten Plastiktüte im Gemüsefach.
Äpfel und Birnen: Herbstliche Klassiker
Äpfel und Birnen sind von August bis November in Saison. Äpfel bieten ungeschält die meisten Vitamine und Nährstoffe, darunter viel Kalium und Pektine für eine gesunde Verdauung. Birnen sind süßer und enthalten mehr Folsäure. Lagere beide Obstsorten im Kühlschrank oder im kühlen, dunklen Keller, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Zwetschgen und Quitten: Herbst pur
Zwetschgen und Quitten sind typische Herbstfrüchte. Quitten unterstützen mit 13 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm das Immunsystem und fördern mit 6 Gramm Ballaststoffen die Verdauung. Zwetschgen liefern 240 Milligramm Kalium pro 100 Gramm. Beide sind kalorienarm und sollten kühl gelagert werden. Quitten reifen im belüfteten Keller, Zwetschgen bleiben im Kühlschrank bis zu zwei Wochen frisch.
