Plätzchen aus Mürbeteig dürfen auf keinem Nikolaus- und Weihnachtsteller fehlen. Wer sich allerdings nicht bloß mit einfach ausgestochenen Keksen zufrieden geben, sondern zuckersüße Hingucker kreieren möchte, sollte dieses Rezept einmal ausprobieren, das uns die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft verraten hat: Himbeer-Terrassenplätzchen.
Zutaten für die Terrassenplätzchen
für ca. 60 Plätzchen
Für den Terrassenplätzchen-Teig:
350 g Mehl
150 g Puderzucker
1 Prise Salz
Mark einer halben Vanilleschote
abgeriebene Schale einer halben, unbehandelten Zitrone
100 g geschälte, gemahlene Mandeln
250 g Butter
1 Ei
Für die Marmeladen-Füllung:
ca. 150 g passierte Himbeerkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung der weihnachtlichen Plätzchen mit Marmelade
Die Zubereitung der Terrassenplätzchen ist schnell umgesetzt:
1. Aus Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Mandeln und Butter einen Mürbeteig herstellen. In Folie wickeln und eine Stunde kühl stellen.
2. Backbleche mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. drei mm dick ausrollen. Jeweils die gleiche Anzahl runder Plätzchen mit Zackenrand in drei verschiedenen Größen ausstechen. Auf das Blech legen und circa 10-12 Minuten nach Sicht backen.
3. Die Terrassenplätzchen vom Blech nehmen und jeweils drei unterschiedlich große Plätzchen mit Konfitüre zu Terrassen zusammensetzen. Mit Puderzucker bestäuben.
