Apfelkonfekt
(aus Bio Bonbons & Konfekt: Selbstgemacht!; erschienen im Stocker Verlag, ca. 12,95 Euro)
Material
• 1 Topf
• 1 Kochlöffel
• eventuell 1 Mixstab
• 1 Backblech
• 1 Palette
• 1 Messer oder eventuell kleine Ausstecher in beliebigen Formen
Zutaten
1 Backblech (ca.70–100 Stück, je nach Größe)
• 1,2 kg Äpfel
• 1/8 l Weißwein
• 1 kg Gelierzucker
• Saft von 1 Zitrone
• geriebene Schale von 1/2 Zitrone
(unbehandelt)
• Mark von 1 Vanilleschote
• Öl für das Blech
• Zucker zum Wälzen
Zubereitung
Vorbereitung der Äpfel
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, die Äpfel sollen
geschält und entkernt 1 kg Frucht ergeben. Die Apfelstücke in einem geeigneten Topf mit 1/8 l Weißwein zustellen und unter ständigem Umrühren so lange kochen, bis sie zerfallen, wenn nötig, mit einem Mixstab pürieren.
Danach den Fruchtbrei mit Zucker, Zitronensaft, geriebener Zitronenschale und Vanillemark kochen, bis die Masse sehr dick eingekocht ist. Trocknen im Ofen und in Stücke schneiden.
Ein Backblech mit Öl befetten und das Mus ca. 2 cm dick mit einer Palette aufstreichen, im Backrohr bei milder Hitze (ca.40 °C) oder an einem warmen, luftigen Ort trocknen lassen, bis die Masse fest ist und sich schneiden lässt.
Danach das Apfelkonfekt aufschneiden oder Formen ausstechen und diese in Zucker wälzen.
Das Konfekt an einem kühlen Ort aufbewahren.
