Ravioli zum Dahinschmelzen
Die Ravioli umhüllen gekonnt die kräftige Note des Gorgonzola-Käses, der mit dem herben Geschmack der Walnüsse unterstrichen und verfeinert wird. Der Salbei und die zerlassene Butter bringen zusätzliche Würze in das Gericht.
Liebhaber von Gorgonzola kommen bei diesem Rezept in den höchsten Genuss. Die Zubereitung ist einfach und gelingt allemal. Wer frische Walnüsse aus dem eigenen Garten verwendet, erlebt einen echten Geschmacksrausch. Gehaltvolle Ravioli, von denen man nicht genug bekommen kann! Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Frische Ravioli köstlich italienisch„, erschienen im Bassermann Verlag.
Zutaten für 4 Personen:
200 g kräftiger Gorgonzola
80 g Walnusskerne, geröstet und grob gehackt
Salz und Pfeffer
280 g Nudelteig
40 g Butter
3 frische Salbeiblätter
40 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung:
Schritt 1: Für die Füllung den Gorgonzola in einer kleinen Schüssel mit 50 g Walnüssen glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2: Den Teig mit der Nudelmaschine ausrollen und mit der Füllung zu Ravioli verarbeiten.
Schritt 3: Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Salbei darin schwenken.
Schritt 4: Die Ravioli in eine großen Topf mit köchelndem Salzwasser geben, erneut aufkochen und 1 Minute sanft köcheln.
Schritt 5: Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Auf einem Teller anrichten, mit der Salbeibutter beträufeln und mit Parmesan und den restlichen Walnusskernen bestreuen. Sofort servieren.
