Kohlenhydrate haben einen schlechten Ruf, wenn es ums Abnehmen geht. Low-Carb-Diäten wie Atkins, Keto oder Paleo sind in aller Munde. Doch Ernährungsmedizinerin Daniela Kielkowski sieht das anders. In ihrem Buch „Die Stoffwechsel-Revolution – Abnehmen mit Kohlenhydraten“ erklärt sie, wie Kohlenhydrate den Stoffwechsel und die Fettverbrennung ankurbeln können.
Wie können Kohlenhydrate beim Abnehmen helfen?
Um abzunehmen, brauchen wir einen funktionierenden Stoffwechsel und eine gute Fettverbrennung. Unser Stoffwechsel gewinnt aus Kohlenhydraten am schnellsten und effektivsten Energie. Fehlen Kohlenhydrate, greift der Körper auf seine Fettreserven zurück. Doch wenn diese Reserven ständig angezapft werden, fährt der Körper den Energieverbrauch herunter und spart Fett. Eine kluge Zufuhr von Kohlenhydraten kann das System wieder hochfahren und die Fettverbrennung anregen.
Warum haben Kohlenhydrate einen schlechten Ruf?
Der schlechte Ruf von Kohlenhydraten überrascht, denn unser Gehirn, das 30 Prozent unseres täglichen Energiebedarfs beansprucht, verlangt ausschließlich nach Zucker. Auch unsere Leber-, Blut-, Nieren- und Muskelzellen benötigen viel Glucose. Wenn wir ständig Kohlenhydrate sparen, muss der Körper Zucker aus Fetten und Eiweißen herstellen, was weniger effizient ist und den Energieverbrauch senkt. Das kann langfristig zu Störungen und Erkrankungen führen.
Welche Kohlenhydrate sind besonders gesund?
Experten empfehlen komplexe Kohlenhydrate, die langsamer in Glukose aufgespalten werden und den Blutzuckerspiegel moderater ansteigen lassen. Vollkornprodukte, Pellkartoffeln, al dente gekochte Nudeln, Wild- und Vollkornreis, Getreideflocken, faserreiches Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte sind ideal. Süßigkeiten, Softgetränke und Nahrungsmittel mit wenig Ballaststoffen und viel Einfachzucker sollten vermieden werden.
Was passiert im Körper, wenn wir Kohlenhydrate essen?
Die Darmzellen spalten Kohlenhydrate auf, sodass Einfachzucker wie Glukose, Galaktose und Fruktose ins Blut gelangen. Glukose versorgt die Organe, während Fruktose und Galaktose in der Leber in Glukose und Fett umgewandelt werden. Nach einer Mahlzeit steigt der Blutzuckerspiegel, woraufhin die Bauchspeicheldrüse Insulin freisetzt. Insulin senkt den Blutzucker, indem es Glukose in Muskel- und Fettzellen transportiert. Ein moderater Anstieg des Blutzuckers führt zu weniger Fettbildung.
Wie sieht der ideale Tagesablauf aus?
Für einen gesunden Stoffwechsel ohne Übergewicht gibt es keine nachgewiesenen Einschränkungen. Man kann zu jeder Hauptmahlzeit Kohlenhydrate essen. Eine ausgewogene Ernährung ist entscheidend für die Gesundheit und Langlebigkeit. Bei Übergewicht sollte die Kohlenhydratzufuhr individuell angepasst werden. Ein Spruch besagt: „Frühstücken wie ein Kaiser, mittags wie ein König und abends wie ein Bettelmann.“ Morgens und mittags kohlenhydratreich essen, abends leichter. Das hilft, den Stoffwechsel zu regulieren und Übergewicht zu vermeiden.
